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| Zutaten | |||||
| 330 | g | Mehl | |||
| 165 | g | Butter | kalte | ||
| 130 | g | Zucker | |||
| 1 | Ei | ||||
| 1-2 | Eigelb | ||||
| Zitronenzesten | einer halben Zitrone oder Limone | ||||
| 1 | Stengel | Vanille | |||
| 1 | Prise | Salz | |||
| 1/2 | Teelöffel | Backpulver | |||
| 1 | Glas | Konfitüre | ca. 350 g, Johannisbeergelee, Quitten (eine "säuerliche" Konfitüre passt besser) | ||
| Zubereitung |
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| Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Zitronenzesten und ausgekratzte Vanille untermischen. | |||||
| Butter in Stücke schneiden, beigeben |  |
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| von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben |  |
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| Ei und Eigelb verklopfen, beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. | |||||
| Teig zu Kugel formen und eingepackt in Klarsichtfolie mindesten 30 Minuten kaltstellen |  |
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| 2/3tel des Teigs rund auswallen und in (flache, gebutterte) Kuchenform, 28 cm Durchmesser) legen, Rand etwas hochziehen und mit Gabel Rillen eindrücken, mit Gabel Löcher in den Boden stechen |  |
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| Konfitüre auf dem Teig verstreichen |  |
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| Rest des Teiges (1/3tel) flach auswallen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden | |||||
| Teigstreifen rautenförmig auf den Kuchen legen |  |
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| Kuchen mit Ei-(gelb) bestreichen | |||||
| Kuchen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen |  |
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| Kuchen auskühlen lassen - dann aus der Form nehmen |  |
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| Servieren | |||||
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Nach Belieben mit wenig Puderzucker bestreuen und servieren |
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