| 12 | Brote | à 700g |  |
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| 60 | dkg | Rosinen | 600g | ||
| 75 | dkg | Baumnuss Kerne | 750g, ca. 2 kg Nüsse mit Schale | ||
| 5 | Kränze | Feigen | (ca. 1,25 kg) | ||
| 50 | dkg | getrockenete Birnen | 500g, Weichspeckbirnen | ||
| Früchte kleinschneiden |  |
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| 4 | EL | Zimt, gemahlen | |||
| 1 | TL | Gewürznelken Pulver | |||
| 2 | Handvoll Zucker | ||||
| Gewürze und Zucker über Früchte streuen | |||||
| 4 | dl | Rum | |||
| Rum mit Früchten ubd Nüssen gut mischen, über Nacht einziehen lassen |  |
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| 3 | kg | Brotmehl | |||
| 8 | dkg | Hefe | 80 g | ||
| 2 | l | Wasser | |||
| 50 | g | Salz | |||
| aus Mehl, Hefe und Wasser Vorteig ansetzen | |||||
| 1 Stunde stehenlassn |  |
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| Salz hinzufügen, Brotteig herstellen (ca. 20 Minuten kräftig kneten) |  |
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| ca 90 Minuten aufgehen lassen | |||||
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Frucht- Nussmischung unter den aufgegangegnen Brotteig kneten (einfacher: zwei mal die Hälfte zusammenkneten) |
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| Weggen formen (ca. 12 Stück) | |||||
| nochmals aufgehen lassen |  |
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| ca. 50 Min bei 180 Grad backen | |||||
| während dem Backen ab und zu mit Wasser bestreichen |  |
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Einkaufsliste
- 600g Rosinen
- 750g Baumnuss Kerne
- 1250g Feigen
- 500g getrockenete Birnen
- 4 EL Zimt, gemahlen
- 1 TL Gewürznelken Pulver
- 2 Handvoll Zucker
- 4 dl Rum
- 3 kg Brotmehl
- 80 g Hefe