für Springform 26 cm Durchmesser
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| Zutaten | |||||
| 250 | g | Butter | weich | ||
| 125 | g | Zucker | |||
| 6 | Eigelb | gehackt | |||
| 800 | g | Magerquark | |||
| 1 | Orange | Bio, abgeriebene Schale und Saft | |||
| 1 | Pkt | Vanillezucker | |||
| 6 | Eiweiss | ||||
| 1 | Prise | Salz | |||
| 100 | g | Zucker | |||
| 75 | g | Gries | |||
| 3/4 | TL | Backpulver | |||
| Backpapier, Butter und Mehl für die Form | |||||
| Zubereitung | |||||
| Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden | |||||
| Zucker und Eigelb beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist | |||||
| Quark, Orangenschale, -Saft und Vanillezucker darunterrühren | |||||
| Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. | |||||
| Griess und Backpulver mischen, mit dem Eischnee auf die Quarkmasse geben, sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form (Boden und Rand mit Backtrennpapier auskleiden) füllen. | |||||
| Quarkkuchen 60-70 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens backen. (Stricknadelprobe) | |||||
| Kuchen herausnehmen, in der For auskühlen lassen, 3-4 Stunden oder über Nacht kühl stellen | |||||
| Servieren |
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| Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und garnieren |  |
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