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| Zutaten | |||||
| Teig | |||||
| 250 | g | Butter | zimmerwarm | ||
| 250 | g | brauner Zucker | |||
| 75 | g | Haselnüsse | geschält, geröstet, gehackt | ||
| 120 | g | Schokolade | dunkel, ca. 70% Kakao, (zBsp: Frey Tafelschokolade Extra dunkel 72% Kakao) grob gehackt | ||
| 4 | Eier | zimmerwarm | |||
| 125 | g | Mehl | |||
| 1 | TL | Backpulver | |||
| 1/2 | TL | Zimt | |||
| 4 | EL | Espresso | stark | ||
| Glasur | |||||
| 250 | g | Schokolade | dunkel | ||
| 125 | g | Butter | (oder 150g Schokolade und 75g Butter 1/4 TL Zimt reichen für "dünnere" Glasur) | ||
| 1/2 | TL | Zimt | |||
| Zubereitung |
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| Teig | |||||
| Haselnüsse in Backofen beo 200 Grad ca. 10 Minten rösten und in Küchentuch einwickeln und gegeneinander reiben |  |
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| geröstete Haselnüsse grob hacken | |||||
| Zucker und Butter mit Mixer zu geschmeidiger Crème rühren |  |
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| Eier verquirlen und lagsam zur Zucker Buttermasse unter ständigem Rühren hinzufügen | |||||
| Mehl und Backpulver mischen | |||||
| Die Hälfte vom Mehl und den Nüssen mit dem Mixer langsam unterrühren | |||||
| Rest des Mehls und der Nüsse sowie die Schokolade (grob gehackt) und Zimt mit Kelle unterziehen |  |
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| Espresso vorsichtig einrühren |  |
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| Teig in mit Backpapier ausgelegter Springform (20cm Durchmesser) füllen und glattstreichen |  |
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| Im auf180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen (Stricknadelprobe) | |||||
| In der Form auskühlen lassen - aus der Form lösen |  |
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| Glasur | |||||
| Schokolade in Stücke brechen und in einer Metallschüssel über köchelndem Wasser schmelzen - nicht umrühren |  |
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| Butter und Zimt dazugeben und langsam verrühren |  |
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| Glasur etwas abkühlen lassen bis si sich mit einem Pinsel gut verstreichen lässt | |||||
| Kuchen mit der Glasur dick "einkleiden" |  |
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| Kuchen mindestens eine Stunde kaltstellen | |||||
| Servieren | |||||
| nach Belieben dekorieren |  |
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