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| Zutaten | |||||
| Risotto | Tomaten-, Safran- oder anderen Risotto, Reste vom Vortag | ||||
| 100 | g | Mozarella | in grosse Würfel geschnitten | ||
| 50 | g | Mehl | ca., zum Panieren | ||
| 1 | St | Ei | ca., zum Panieren | ||
| 100 | g | Paniermehl | ca., zum Panieren | ||
| Zubereitung |
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| aus Risotto ca. tennisballgrosse Kugeln formen (zur Vorspeise: kleinere Kugeln formen) |
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| Loch eindrücken - mit einem Stück Mozarella füllen, Loch schliessen |  |
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| panieren (in Mehl, Ei, Paniermehl wenden) | |||||
| Kugeln frittieren | |||||
| oder | |||||
| in Bratpfanne in wenig Öl auf allen "sechs Seiten" einige Minuten braten (ergibt "würfelige Kugeln") |  |
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| Servieren | |||||
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Als Vorspeise oder als Hauptspeise mit verschiedenen Salaten servieren |
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Varianten:
- Safranrisotto
- füllen mit "Ragu" (Hackfleischsauce)
- füllen mit Schinken / Mozarella
- füllen mit getrockneten Tomaten
- Risotto mit (wenig) Erbsen mischen