"nepalesische / tibetische Ravioli"
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| Momo Teig | |||||
| 400 | g | Mehl | |||
| 1/2 | TL | Backpulver | |||
| 2 | dl | Wasser | ca. | ||
| 1 | Prise | Salz | |||
| alle Zutaten zu einem geschmeidigen, eher feuchten Teig verarbeiten, gut kneten | |||||
| Teig zugdeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen | |||||
| Momo Füllung | |||||
| 400 | g | Gehacktes (Rind, Schwein, ...) | original: Jak, Wasserbüffel | ||
| Vegi: 300g Kartoffeln gekocht zerstampft 50g Spinat gekocht, ausgedrückt, gehackt |
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| 2 | St | grosse Zwiebeln | gehackt | ||
| 4 | St | Knoblauchzehen | gehackt | ||
| 5 | cm | Ingwer, frisch | fein gehackt | ||
| 1 | TL | Salz | |||
| 2 | TL | Curry Gewürz, mild oder scharf | oder Chili, Turmeric, Kreuzkümmel, Gelbwurz, ... | ||
| Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze gut mischen und kneten | |||||
| Momo Herstellung | |||||
| Baumnussgrosses Stück Teig in der Hand flach drücken, Teig sollte gegen den Rand hin dünner werden. | |||||
| Baumnussgrosses Stück der Fleischmischung auf Teig legen und Momo schliessen, Ränder "falten" und zusammendrücken, |  |
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| Momos im Dampf portionenweise ca. 10 - 15 Minuten garen |  |
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| Momo Sauce | |||||
| 2 | St | Zwiebel | gehackt | ||
| 2 | St | Knoblauchzehen | gehackt | ||
| 2 | cm | Ingwer, frisch | gehackt | ||
| 2 | St | Tomaten | gehackt (oder Büchse Pelati) | ||
| 2 | dl | Wasser | |||
| Oel, Salz, Curry Gewürz | |||||
| Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Oel dünsten | |||||
| Gewürze und Tomaten hinzufügen | |||||
| ca. 1 Stunde köcheln, bei Bedarf Wassser hinzufügen, die Sauce sollte eher wässrig (flüssiger verglichen mit Tomaten Spaghetti Sauce) werden. | |||||
| Momo Essen | |||||
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Momos zusammen mit der Sauce servieren. Dazu passt Chang und Rakshi |
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