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| 1 | Saucisson | ca. 400g - 600g oder Wienerli, Schüblig, ... | |||
| 300 | g | Mehl | |||
| 30 | g | Zucker | |||
| 1 | EL | Wasser | lauwarm | ||
| 2 | Eier | ||||
| 1 | TL | Salz | gestrichen | ||
| 20 | g | Hefe | |||
| 120 | g | Butter | zimmerwarm oder Margarine zimmerwarm | ||
| 2 | Eigelb | ||||
| Teig | |||||
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Mehl, Zucker, im Wasser aufgelöste Hefe, 2 Eier und Salz zu gut mischen |
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| weiche Butter untermischen und zu einem glatten Teig kneten |  |
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| Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen | |||||
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| Saucisson | |||||
| Saucisson ca. 40 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen | |||||
| einige Minuten abkühlen lassen, Haut abziehen und ganz auskühlen lassen |  |
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| Brioche | |||||
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Teig auf wenig Mehl zu einem Viereck auswallen |
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| Teig mit Eigelb bestreichen |  |
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| Saucisson mit Mehl bestäuben | |||||
| Saucisson in Teig wickeln, beide Teigenden umschlagen |  |
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| Keksform mit Backtrennpapier auslegen | |||||
| Eingewickelte Saucisson in Keksform legen |  |
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| Brioche mit Eigelb bestreichen |  |
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| Brioche im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad 30 - 40 Minuten backen (bräunt die Brioche zu schnell - mit Alufolie abdecken) |  |
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| Saucisson brioché mit Senf und Salaten servieren |  |
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