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| Zutaten | |||||
| 2 | Bund | Spargeln grün | ca. 1 kg |  |
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| 5 | EL | Olivenöl | |||
| 2 | Zehen | Knoblauch | gerieben oder gepresst | ||
| 3 | EL | Zitronensaft | oder milden Aceto / Weissweinessig | ||
| 400 | g | Risoni | oder Orzo Teigwaren (Teigwaren in Reisform) |  |
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| Salz, Pfeffer | |||||
| 100 | g | Paniermehl | |||
| 50 | g | Parmesan | gerieben | ||
| Kräuter | Dill, Peterli, Pfefferminz gehackt | ||||
| Zubereitung |
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| Spargeln waschen, Ende abbrechen und in ca. 5 - 10 mm dicke Stücke schneiden |  |
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| Risoni in Salzwasser kochen (ca. 12 Minuten) | |||||
| Spargeln hinzufügen, zwei bis drei Minuten weiter köcheln lassen (bis Risoni al dente, Spargeln knackig) |  |
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| Wasser Spargel Teigwaren abgiessen | |||||
| Sauce aus Öl (3 - 4 EL), Zitronesaft, Salz und Pfeffer zubereiten |  |
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| Sauce mit den Spargel Teigwaren mischen | |||||
| Paniermehl in Öl hellbraun rösten, geriebenen Knoblauch hinzufügen, salzen und pfeffern |  |
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| Parmesan und Kräuter untermischen |  |
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| geröstetes Paniermehl untermischen |  |
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| lauwarm servieren |  |
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