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| Zutaten | |||||
| 500 | g | Weissmehl | |||
| 3.2 | dl | Wasser | lauwarm | ||
| 1/2 | Würfel | Hefe | ! keine aufgetaute Hefe verwenden ! | ||
| 2 | TL | Salz | |||
| 2 | Prisen | Zucker | |||
| Zubereitung |
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| Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Hefe dazubröseln und Wasser beigeben. | |||||
| Alles zu einem Teig kneten, ca. 10 Minuten | |||||
| Salz dazufügen, nochmals 5 Minuten kneten | |||||
| Teig zugedeckt (Frischhaltefolie) 2.5 Stunden aufgehen lassen |  |
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| Nach 30 Minuten: flach drücken, strecken und falten |  |
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| Nach 60 Minuten: flach drücken, strecken und falten |  |
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| Nach 90 Minuten: flach drücken, strecken und falten | |||||
| Strecken und falten: Teig flach drücken Teig von oben nach unten in der Hälfte falten und anklopfen Teig von rechts nach links in der Hälfte falten und anklopfen Teig von unten nach oben in der Hälfte falten und anklopfen Teig von links nach rechts in der Hälfte falten und anklopfen Teig zudecken und weiter aufgehen lassen |
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| Nach insgesamt 2.5 Stunden Ruhezeit und 3 x strecken und falten: Teig dritteln (oder halbieren) und Baguette formen |  |
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| Nochmals 20 Minuten zugedeckt aufgehen lassen |  |
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| Backofen auf 240 Grad vorheizen | |||||
| Baguette mehrfach quer einschneiden und mit wenig Mehl bestäuben | |||||
| Baguette auf unterste Rille im Ofen schieben und mit Sprühflasche Wasser in den Ofen spritzen | |||||
| Brot ca. 20 - 25 Minuten backen, nach 10 Minuten Ofen 30 Sekunden einen Splat breit öffnen | |||||
| Servieren | |||||
| Mit Käse, Schinken .... geniessen |  |
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