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| Zutaten | |||||
| 4 | Äpfel | geschält, in Schnitzen oder Ringen | |||
| Zitrone | |||||
| Caramel | |||||
| 150 | g | Zucker | |||
| 30 | g | Butter | |||
| Teig | |||||
| 150 | g | Zucker | |||
| 150 | g | Butter | weich (oder Margarine) | ||
| 200 | g | Mehl | |||
| 3 | Eier | ||||
| 1 | Pkt | Backpulver | |||
| 1 | Prise | Salz | |||
| 3 | EL | Calvados | oder Apfelschnaps | ||
| Zubereitung |
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| Äpfel rüsten, in Schnitze schneiden, in Zitronenwasser legen | |||||
| Boden einer runden Kuchenform (23 cm Durchmesser) mit Backtrennpapier auslegen | |||||
| Backofen auf 180 Grad vorheizen | |||||
| Caramel | |||||
| ca. 1/5tel des Zucker in Pfanne schmelzen - rühren - nächsten 5-tel dazugeben - schmelzen - immer rühren - Caramel sollte nur hellbraun werden - ev Hitze zurückdrehen - nächsten 5-tel dazugeben .... |  |
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| Flüssiges Caramel sofort in die Kuchenform leeren und verstreichen - einige Butterflocken darauf verteilen |  |
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| Äpfel auf dem Caramel verteilen |  |
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| Teig | |||||
| Zucker, Eier, Calvados und Butter schaumig rühren |  |
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| Mehl, Backpulver und Salz untermischen | |||||
| Teig in Kuchenform über die Äpfel verteilen und glattstreichen |  |
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| Den Kuchen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen (Nadelprobe) |  |
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| Kuchen innerhalb einer Minute auf Gitter stürzen (! heisser Zuckersaft kann (über die Finger) auslaufen) | |||||
| Backtrennpapier wegnehmen |  |
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| Servieren | |||||
| Mit Schlagrahm lauwarm servieren |  |
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Varianten:
- mit Ananas, Birnen, Mango, ... zubereiten
- mit Pfirsichen, halbiert, entsteint, mitt Schnittfläche nach unten auf Caramel
- mit Aprikosen, in dicken Scheiben
