Mohnhefestrudel


		Zutaten

		Teig
430	g	Mehl
1	TL	Salz	ca. 7 g
1.8	dl	Milch
100	g	Butter	geschmolzen
22	g	Hefe	halber Würfel
2		Eier
		Zitronenschale	einer halben Zitrone abgerieben
		Salz

		Füllung
2.5	dl	Milch
150	g	Mohn	gemahlen
100	g	Zucker
60	g	Butter
30	g	Rosinen
1/2	dl	Marmelade	Zwetschgen oder Johannisbeere
50	g	Mandeln	gerieben



		Zubereitung

		Teig
		Vorteig aus Hefe, 10g Zucker 30g Mehl und 0.8 dl Milch zubereiten
		Restliches Mehl, 1 dl lauwarmer Milch, restlichem Zucker, Eiern, Zitronenschale und dem geschmolzenem Butter zusammen mit dem Vorteig vermischen und rühren bis sich der Kochlöffel vom Teig löst
		Teig eine Stunde ruhen lassen

		Füllung
		Mohn in heißer Milch weich kochen. Dann mit Zitronenschale, Zimt, Rosinen, Zucker und Butter verrühren. Marmelade und Mandeln unterziehen, Beiseitestellen und abkühlen lassen.

		Strudel
		Teig messerrückendick auswallen und mit der Füllung bestreichen.
		Zusammenrollen, auf ein mit Butter bestrichenes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech legen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen
		Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 160 °C backen, bis der Strudel goldbraun ist


		Mit oder ohne Schlagrahm servieren

! Teig wird sehr weich - weniger Milch oder etwas mehr Mehl nehmen, auf Backpapier ausrollen - zusammenrollen wird einfacher

Variante Tiroler Nusshefestrudel: