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| Zutaten | |||||
| 500 | g | Birnen | knackige |  |
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| 120 | g | Zucker | |||
| 30 | g | Butter | |||
| 250 | g | Blätterteig | |||
| Zubereitung |
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| Birnen rüsten - in Schnitze oder dicke Scheiben schneiden | |||||
| Boden eines runden Blechs (28 cm Durchmesser) mit Backtrennpapier bedecken | |||||
| Zucker darauf gleichmässig verteilen, etwas Rand freilassen |  |
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| im auf dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen Zucker caramelisieren lassen, dauert ca. 7 Minuten - aufpassen - Zucker sollte geschmolzen und hellbraun sein |  |
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| Butterflocken auf dem Caramel verteilen |  |
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| Birnen auf dem Caramel verteilen | |||||
| Blätterteig und auswallen und vorsichtig über den Birnen legen, Teigrand zwischen Früchte und Form drücken |  |
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| Mit Gabel einige Luftlöcher in den Teig stechen |  |
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| Im 220 Grad heissen Backofen ca. 25 Minuten backen |  |
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| Kuchen 3 Minuten stehen lassen und auf Gitter stürzen (! heisser Zuckersaft kann (über die Finger) auslaufen) | |||||
| Backtrennpapier wegnehmen | |||||
| Servieren | |||||
| Mit Schlagrahm lauwarm servieren |  |
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Varianten:
- Original: mit Äpfeln zubereiten
- mit Pfirsichen, halbiert, entsteint, mitt Schnittfläche nach unten auf Caramel
- werden besonders viele, dicke (halbierte) Früchte benutzt - Früchte auf Caramel legen und ca. 15 Minuten ohne Teg backen, anschliessend ca. 15 Minuten mit dem Teig backen
- mit Aprikosen, in dicken Scheiben
Birnen Tart Tatin:
