Orangencrème


		Zutaten

		Joghurtcrème
1	dl	Rahm
2	dl	Joghurt
	etwas	Zucker

		Orangencrème
1	St	Orange	ca. 1 dl Saft, einige Stücke Orange filetiert
60	g	Zucker
1	EL	Maizena
1	Prise	Salz
1		Eigelb
30	g	Butter	in Stücken

		Meringues

1		Eiweiss	gross, Zimmertemperatur
1	Prise	Salz
50	g	Zucker
2	TL	Puderzucker
1/4	TL	Zitronensaft


		Zubereitung

		Joghurtcrème
		Rahm steifschlagen mit Joghurt und Zucker mischen

		Orangencrème
		Orangensaft, Zucker, Maizena, Salz und Eigelb mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren.
		Unter ständigem Rühren langsam aufkochen
		Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen
		Butter darunterrühren, 2 Min. weiterrühren
		Creme auskühlen lassen
		Creme zugedeckt 30 Minuten kühl stellen

		Meringue

		Eiweisse mit dem Salz steif schlagen.
		Beide Zucker mischen
		Zucker Esslöffelweise beigeben, weiterschlagen.
		Weiterschlagen bis Masse glänzende Spitzen zeigt
		MIt Spritzsack kleine "Häufchen" auf Backpapier spritzen

		Meringues in die untere Hälfte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens schieben, Hitze auf 100 °C reduzieren, ca. 30 Min. backen.
		Meringues im ausgeschalteten, geöffneten Ofen auskühlen.


		Servieren

		Orangestück in (4) Dessertschalen / grosse Gläser geben, mit Joghurtcreme einige cm füllen, Orangecrème darüber verteilen, kalt stellen mit Meringues garnieren und mit (wenig) Grand Marnier servieren