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| Zutaten | |||||
| 4 | St | Artischocken | mittelgrosse oder grosse, 1 - 2 Stück pro Person |  |
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| 1 | Zitrone | ||||
| 1 | Zwiebel | fein gehackt (oder Frühlingszwiebel) | |||
| 2 | Zehen | Knoblauch | fein gehackt | ||
| 1 | Bund | Peterli | gehackt | ||
| Kräuter | Oregano, Rosmarin nach Belieben | ||||
| Salz, Pfeffer | |||||
| 1 | dl | Olivenöl | |||
| 5 | EL | Paniermehl | gerieben (oder Feta zerbröselt) | ||
| Zubereitung |
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| Zitroenensaft mit Wasser in Schüssel bereitstellen | |||||
| Stiele der Artischocken abschneiden. | |||||
| Die äusseren, harten Blätter ausbrechen, bis zu den hellgelben zarten Blättern | |||||
| Kopf der Artischocken auf den Rand der zarten Blätter zurückschneiden | |||||
| Heu in der Mitte sauber herauslösen (mit scharfem kleinen Messer oder Kugelausstecher) und sofort ins Zitronenwasser legen |  |
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| Die Artischockenböden in einer Pfanne in leicht gesalzenem Zitronenwasser 8–10 Minuten kochen | |||||
| Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter mit Olivenöl und Paniermehl mischen, salzen und pfeffern | |||||
| Kräutermischen in und auf die Artischocken verteilen |  |
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| Die Artischocken im 220 Grad heissen Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen | |||||
| Servieren | |||||
| Die überbackenen Artischocken mit wenig Olivenöl beträufeln und als Gemüsebeilage servieren |  |
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