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| Zutaten | |||||
| 1.2 | kg | Kartoffeln | festkochend | ||
| 4-6 | St | Artischocken | Spinoso Sardo, mit Stiel |  |
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| 3 | Zehen | Knoblauch | grob gehackt | ||
| 1 | St | Peperoncini | |||
| Olivenöl, Salz | |||||
| 1 | dl | Weisswein | |||
| 1 | Zitrone | Saft | |||
| 5 | EL | Paniermehl | |||
| 5 | EL | Parmsan | gerieben | ||
| Peterli | gehackt | ||||
| 1 | Zehe | Knoblauch | fein gehackt | ||
| Zubereitung |
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| geschälte Kartoffeln halbieren und in Salzwasser knapp weichkochen, ca. 10 Minuten | |||||
| Artischocken rüsten (Stengel schälen halbieren und in 3 cm Lange Stücke schneiden, bei der Blüte 1/3 abschneiden, äussere Hüllblätter entfernen (! stachelig), vierteln, "Heu" rausnehmen, in Zitronenwasser legen) |  |
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| Knoblauch und Peperoncini in Olivenöl dünsten, Artischocken einige Minuten mitdünsten, mit Weisswein ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, abschmecken |  |
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| Bräter mit Olivenöl ausstreichen und die Kartoffeln hineinlegen | |||||
| Artischocken darüber verteilen |  |
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| im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen | |||||
| Paniermehl, Parmesan, Peterli und Knoblauch mischen | |||||
| Die Paniermehlmischung über den Kartoffeln und Artischocken verteilen |  |
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| ca. 15 Minuten gratinieren | |||||
| Servieren | |||||
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Gratin mit Rührei und Salaten servieren |
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