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Zutaten |
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1 |
St |
Zwiebel |
gehackt |
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2 |
St |
Knoblauch |
gescheibelt |
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2 |
Tassen |
Reis |
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3 |
Tassen |
Wasser |
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1 |
Würfel |
Bouillon |
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3 |
dl |
Bouillon |
heiss |
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Olivenöl, Salz, Pfeffer |
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1 |
Büchse |
Artischocken herzen |
oder frische, knackig gedünstete Carciofini (Baby Artischocken) |
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80 |
g |
Käse |
Sbrinz / Parmesan gerieben |
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Zubereitung
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Artischockenherzen abtropfen (Saft für Risotto beiseitestellen) |
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Artischockenherzen grob schneiden |
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Artischockenherzen einige Minuten in Olivenöl dünsten, würzen |
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Zwiebel in Olivenöl dünsten |
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Reis dazugeben, dünsten bis Reis glasig wird |
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ablöschen mit Wasser und Bouillonwürfel dazugeben |
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Knoblauch hinzufügen |
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zusätzliche heisse (!) Bouillon bereitstellen |
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Risotto 10 Minuten köcheln lassen und immer wieder bei Bedarf wenig heisse Bouillon hinzufügen |
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Artischocken untermischen |
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nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen bis Reis «all’onda» ist |
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mit Salz und Pfeffer abschmecken |
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Käse unterziehen, kurz stehen lassen |
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Servieren |
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Zu Salsiccia und Salaten servieren |
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