Menge reicht für 2 Personen als Hauptgericht
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| Zutaten | |||||
| 500 | g | Kartoffeln | weichkochend | ||
| 150 | g | Mehl | |||
| 1 | TL | Salz | |||
| 60 | g | Bärlauch | junge Blätter |  |
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| 2 | Eier | ||||
| Salz, Muskatnuss, Pfeffer | |||||
| Parmesan | gerieben oder in feinen Scheiben | ||||
| Zubereitung |
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| geschälte Kartoffeln würfeln und in Salzwasser weichkochen, ca. 15 Minuten | |||||
| Kartoffeln ausdampfen lassen und noch heiss passieren |  |
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| vom Bärlauch Stiele entfernen, Blätter trocknen und in feine Streifen schneiden |  |
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| Bärlauch Streifen in wenig Öl kurz dünsten (bis Blätter zusammengefallen sind) |  |
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| mit Salz und Pfeffer würzen | |||||
| Kartoffeln mit Mehl, Eidotter, Salz und Muskatnuss zu Teig mischen, kneten (nur kurz kneten!) - ist der Teig zu feucht - etwas Mehl dazugeben |  |
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| Bärlauch in den Teig kneten | |||||
| Teig in 3 - 4 Portionen aufteilen und auf wenig Mehl ca. 2 cm dicke Rollen formen |  |
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| Teigrollen in 2-3 cm lange Stücke schneiden |  |
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| Gnocchi portionenweise in Salzwasser ziehen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5-8 Minuten) |  |
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| Servieren | |||||
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Mit geschmolzener Butter und Parmesan servieren |
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