Menge reicht für zwei Personen
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| Zutaten | |||||
| 800 | g | Kartoffeln | festkochend, in Stücke geschnitten | ||
| 1 | Bund | Barba di Frate |  |
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| 2 | Frühlingszwiebeln | in Streifen geschnitten | |||
| 1 | cm | Ingwer | gerieben | ||
| 1 | Peperoncini | fein gehackt | |||
| 2 | Zehen | Knoblauch | fein gehackt | ||
| 1 | TL | Kreuzkümmel | gemörsert | ||
| 1 | Büchse | Tomate | |||
| 1 | Bouillonwürfel | für 5 dl | |||
| Salz | |||||
| 2-4 | Burrata | pro Person ca. 100g | |||
| 1/2 | Zitrone | Zeste und Saft | |||
| Zubereitung |
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| Kartoffeln in Salzwasser weichkochen |  |
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| Mönchsbart rüsen: Wurzeln abschneiden, dunkle Stücke entfernen, in ca. 4cm lange Stücke schneiden |  |
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| Kreuzkümmel in Olivenöl anrösten, dann Frühlingszwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind | |||||
| Peperoncini und Ingwer dazugeben |  |
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| Tomaten und Bouillonwürfel untermischen und 20 Minuten köcheln lassen |  |
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| Barba di Frate untermischen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen (bis sie die gewüchste Festigkeit haben) - ev. etwas Flüssigkeit dazugeben |  |
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| Kartoffeln untermischen (und nach Belieben Zitronenzeste und Saft untermischen) |  |
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| Servieren | |||||
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Etwas Olivenöl darübergeben und mit Burrata servieren |
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Varianten:
- Spinat verwenden
- Chrutstiel verwenden
- Feta zerbröseln und darüber verteilen
- Tofu in Stücken gebraten und untermischen
