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Zutaten |
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400 |
g |
Bohnen grün |
feine |
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2 |
EL |
Zitronensaft |
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1.5 |
EL |
Essig weiss |
weisser Aceto balsamico oder Weissweinessig |
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9 |
EL |
Olivenöl |
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60 |
g |
Parmesan |
gerieben |
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70 |
g |
Ruccola |
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Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
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Bohnen rüsten und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen (nicht zu weich) |
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In kleiner Schüssel Oel, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit Schwingbesen verrühren |
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2/3 der Sauce in Salatschüssel geben, Parmesan darüberstreuen jedoch NICHT umrühren |
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Ruccola waschen und abtropfen lassen |
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Bohnen abschütten und abtropfen lassen |
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Heisse Bohnen in die Parmesan-Salatsauce geben und gut mischen - einige Minuten ziehen lassen |
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Ruccola mit restlicher Sauce mischen |
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Servieren |
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Ruccola mit den Bohnen lauwarm servieren |
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