Bucatini Amatriciana / Spaghetti Amatriciana
| 3 | EL | Olivenöl | |||
| 2 | EL | Butter | |||
| 1 | Scheibe | Speck | gewürfelt | ||
| 1 | St | Peperoncini |
entkernen (wird weniger scharf) und in feine "Ringe" schneiden |
||
| 1 | St | Zwiebel | in feine geschnitten | ||
| 1 | dl | Weisswein | |||
| 500 | g | Pelati | frisch oder Büchse, gehackt | ||
| Salz und Pfeffer | |||||
| 50 | g | Pecorino romano | italienischer, würziger Schafkäse, grob gerieben |  |
|
| Zweibel Olivenöl und Butter dünsten | |||||
| Speck mitdünsten | |||||
| mit Weisswein ablöschen | |||||
| Tomaten und Chilischote dazugeben | |||||
| ca. 30 Minuten köcheln lassen | |||||
| salzen und pfeffern | |||||
| 4 | l | Wasser, gesalzen |  |
||
| 500 | g | Teigwaren (Bucatini) | dicke hohle Spaghetti - oder 'normale' Spaghetti |  |
|
| Teigwaren al dente kochen | |||||
| Sauce mit den Teigwaren mischen | |||||
| geribenen Pecorino unterziehen | |||||
| mit Salat servieren |  |
