| 3 | EL | Olivenöl | |||
| 2 | St | Peperoncini |
entkernen, in Stücke schneiden |
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| 2 | St | Knoblauch | gehackt | ||
| 500 | g | Tomaten | grob geschnitten | ||
| Salz und Pfeffer | |||||
| Knoblauch in Olivenöl dünsten | |||||
| Tomaten und Peperoncini hinhzufügen | |||||
| ca. 30 Minuten köcheln lassen | |||||
| 1 | St | Puntarelle | ca. 500 g, Vulkanspargel, cicoria asparago, cicoria catalogna cimata, catalogna, cimata |  |
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| äussere Blätter entfernen |  |
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| "Spitzen" herausbrechen und halbieren |  |
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| die dicken Enden der äusseren Blätter in ca. 5 cm lange Stücke scheiden |  |
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| ca. 10 Minuten in Wasser legen (Bitterstoffe entfernen) | |||||
| halbierte Spitzen und Blattstücke in Salzwaser ca. 10 Minuten blanchieren |  |
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| Gemüse in die Tomatensauce geben und noch einige Minuten garen |  |
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| mit Salz und Pfeffer abschmecken | |||||
| 500 | g | Teigwaren (Bucatini) | dicke hohle Spaghetti - oder 'normale' Spaghetti |  |
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| Teigwaren in Salzwasser al dente kochen | |||||
| 2 | EL | Pinienkerne | |||
| Pininenkerne rösten | |||||
| Puntarelle - Tomaten Sauce mit Teigwaren mischen ind mit den gerösteten Pinienkernen garnieren | |||||
| mit Parmesan servieren |  |
