Menge: Vorspeise für 4 Personen
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| Zutaten | |||||
| Teig | |||||
| 100 | g | Mehl | |||
| 1 | Ei | ||||
| 1 | EL | Olivenöl | |||
| 1 | EL | Wasser | ca. | ||
| Füllung | |||||
| 50 | g | Kerne | zBsp: Pinienkerne, Kürbiskerne, Mandeln | ||
| 50 | g | Philadelphia | Frischkäse | ||
| 1 | Eigelb | ||||
| 25 | g | Parmesan | |||
| 1/4 | Zitrone | ||||
| Salz, Pfeffer | |||||
| Brodo | |||||
| 8 | dl | Bouillon | |||
| Zubereitung |
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| Füllung | |||||
| Nüsse und Kerne fein hacken | |||||
| Frischkäse, Parmesan und Eigelb begeben und mischen | |||||
| Feingeriebene Zitronenschale untermischen |  |
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| Füllung eine Stunde kalt stellen | |||||
| Teig |
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| Zutaten zu geschmeidigem Teig kneten |  |
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| 30 Minuten in Klarsichtfolie verpackt kühlstellen | |||||
| Cappelletti | |||||
| Teig 2 mm dünn auswallen | |||||
| Teig in 4 cm grosse Vierecke schneiden | |||||
| Wenig Füllung in eine Ecke geben |  |
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| Ränder mit Wasser bepinseln | |||||
| Teigspitzen übereinanderlegen | |||||
| gut zusammendrücken | |||||
| Spitzen an den Enden zu Ringlein zusammenfügen und gut andrücken | |||||
| Bouillon aufkochen | |||||
| Cappelletti hinzufügen und ca. 4 Minuten ziehen lassen | |||||
| Servieren | |||||
| Als Vorspeise servieren |  |
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