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| Zutaten | |||||
| 1 | Cardo | Kardy, Spanische Artischocke, ca. 700g |  |
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| 1 | Zitrone | Limeone, Saft | |||
| 3 | Zehen | Knoblauch | fein gehackt | ||
| 8 | EL | Paniermehl | |||
| 50 | g | Parmesan | gerieben | ||
| 30 | g | Butter | oder Olvenöl | ||
| Salz, Pfeffer | |||||
| Zubereitung |
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| Schüssel mit Zitonenwasser bereitstellen | |||||
| Cardo rüsten: Strunk abschneiden, bei den Blättern stachelige "Kanten" abschneiden und schälen, bzw. "Haut" abziehen, wie Rhabarber (je nach Cardo Sorte hats oder hats keine "Haut") |  |
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| Cardi in 15 cm lange Stücke schneiden und ins Zitronenwasser legen |  |
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| Die Cardo Stücke 30 Minuten in Salzwasser weichgaren | |||||
| Cardo in gebutterter Auflaufform verteilen |  |
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| Paniermehl mit Parmesan und Knoblauch mischen | |||||
| Paniermehlmischung über Gratin streuen, einige Butterflocken darüber verteilen |  |
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| Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen, falls nötig am Schluss einige Minuten Grill zuschalten | |||||
| Servieren | |||||
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Cardi gratinati als Gemüsebeilage servieren |
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siehe auch: Cardi gratinati (Kardy Gratin)
