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| Zutaten | |||||
| 300 | g | Eglifilets | ca. 150 g pro Person |  |
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| Olivenöl | oder Butter | ||||
| Salz, Pfeffer | |||||
| Zitrone | in Schnitzen | ||||
| Zubereitung |
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| Eglifilets kalt abspülen und trockentupfen | |||||
| Mehl in Teller geben | |||||
| Filtes würzen und im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln | |||||
| Filtes in heissem Öl oder Butter zuerst auf der Hautseite 1 - 2 Minuten braten, Hitze reduzieren |  |
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| Filets wenden und eine Minute weiterbraten | |||||
| Filtes auf vorgewärmtem Teller warm stellen | |||||
| Mit Zitronenschnitzen, Salaten, Salzkartoffeln servieren, nach Belieben mit Peterli garnieren |  |
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Verianten:
- Mehl mit gehackten Peterli mischen
- geröstete Mandeln, Pinienkerne darüberstreuen
- Felchen Filet - Gräte sorgfälig enfenen - Bratdauer total ca. 3 - 4 Minuten
