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Zutaten |
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350 |
g |
Reisnudeln |
Hartweizenteigwaren in Form von Reiskörnern: Orzo, Kritharak (griechisch)i, Risoni von Barilla |
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2 |
St |
Zwiebel |
gehackt |
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1/2 |
dl |
Olivenöl |
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600 |
g |
Spinat |
jungen |
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Salz, Pfeffer, Bouillon |
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Koriander |
gehackt, nach Belieben |
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300 |
g |
griechisches Joghurt |
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1 |
St |
Chili |
grün, fein gehackt |
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1 |
St |
Knoblauch |
gepresst |
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10 |
g |
Dill |
frisch, gehackt |
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1 |
EL |
Zitronensaft |
oder Limonensaft |
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8 |
Schnitze |
Zitrone |
oder Limonen |
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Zubereitung
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Nudeln |
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Reisnudeln in grosser Pfanne 8-10 Minuten rösten bis sie gebräunt sind (rühren, nicht anbrennen lassen) |
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Reisnudeln in Schüssel leeren und beiseite stellen |
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In derselben Pfanne Zwiebeln in Öl glasig dünsten |
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Portionenweise Spinat hinzufügen und rühren bis er zusammengefallen sind, ev. Flüssigkeit nachleeren |
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Würzen mit Salz, Pfeffer (oder Bouillon) |
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6 dl Wasser dazugeben |
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Reisnudeln dazugeben und 10-12 Minuten köcheln lassen bis die Teiwaren gar sind |
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Joghurtsauce
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Griechisches Joghurt mit Knoblauch, Peperoncini und Dill mischen |
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Mit Salz abschmecken |
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Anrichten |
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Nach Belieben Koriander unter die Nudeln mischen |
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In Suppenteller oder Schale Spinat-Reisnudeln schöpfen |
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Einige Löffel Joghurtsauce darübergeben |
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Mit Zitonenschnitz garnieren |
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Servieren |
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Mit Salaten servieren |
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