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Zutaten |
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250 |
g |
Hartweizengries |
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1 |
l |
Milch |
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150 |
g |
Butter |
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150 |
g |
Käse |
halb - halb Parmesan, Pecorino Romana, gerieben |
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
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2 |
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Eigelb |
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7 |
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Salbeiblätter |
frische, grosse |
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Zubereitung
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Die Milch mit 100 g Butter erwärmen und Muskatnuss sowie etwas Salz beigeben |
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Den Griess langsam beigeben und alles unter Rühren ca. 10 Minuten zu einem dicken Brei kochen |
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Pfanne vom Feuer nehmen |
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die beiden Eigelb unterziehen |
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100 g geriebenen Käse untermischen |
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Aus Griessbrei zwei "Rollen" auf Backblechpapier formen und einwickeln |
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Griessrollen mindestens eine Stunde kaltstellen |
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Gratinform ausbuttern |
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Salbeiblätter auf Boden verteilen |
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Von den Gries Rollen Scheiben, ca. 1.5 cm dick, abschneiden |
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Scheiben in Gratinform dachziegelartig schichten |
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Restlichen Käse darüberstreuen |
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Gratin pfeffern |
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Butterflöckli auf Gratin verteilen |
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Im auf 200 Grad heissen Backofen ca. 30 Minunten überbacken. Nach 20 Minuten Grill dazuschalten bis Gratin "goldig" ist. |
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Servieren |
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Mit Tomatensauce servieren |
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