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| Zutaten | |||||
| 200 | g | Brennesseln | junge Triebe, 100 - 300g |  |
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| 1 | kg | Kartoffeln | weichkochend | ||
| 200 | g | Mehl | |||
| 2 | Eigelb | ||||
| 60 | g | Gries | |||
| Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |||||
| Zubereitung |
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| Brennesseln gut waschen, mit Handschuhen Stiele entfernen |  |
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| Brennesselblätter in Bratpfanne in Olivenöl ca. 20 Minuten dünsten, hie und da wenig Flüssigkeit dazugeben |  |
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| Brennesseln pürieren, gibt ca. 2.5 dl Brennesselmus |  |
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| geschälte Kartoffeln würfeln und in Salzwasser weichkochen, ca. 15 Minuten | |||||
| Kartoffeln ausdampfen lassen und noch heiss passieren | |||||
| Katroffeln mit Mehl, Eidotter, Gries, Brennesselmus, Salz und Muskatnuss zu Teig mischen, kneten (nur kurz kneten) |  |
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| Teig in ca. 5 Portionen aufteilen und auf wenig Mehl ca. 2 cm dicke Rollen formen |  |
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| Teigrollen in 2-3 cm lange Stücke schneiden |  |
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| Gnocchi portionenweise in Salzwasser ziehen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 8-10 Minuten) |  |
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| Servieren | |||||
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Mit Tomatensauce und geriebenem Käse oder als Beilage zu Braten servieren |
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