ohne Eier! Teig kann sofort weiterverarbeitet werden
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| Zutaten | |||||
| Teig | |||||
| 500 | g | Ricotta | |||
| 250 | g | Mehl | ca. | ||
| 100 | g | Parmesan | gerieben | ||
| Salz, Pfeffer | |||||
| Muskatnuss | |||||
| Sauce | |||||
| 1 | St | Zwiebel | gehackt | ||
| 1 | Büchse | Pelati | |||
| Bouillon | |||||
| Olivenöl, Pfeffer | |||||
| Zubereitung | |||||
| Sauce | |||||
| Zwiebel in Öl dünsten | |||||
| Pelati und Bouillon hinzufügen | |||||
| ca. 30 Minunten köcheln lassen, ev. etwas Wasser nachgiessen | |||||
| abschmecken | |||||
| Gnocchi | |||||
| Ricotta, Parmesan und 230 g Mehl und Muskatnuss mischen. |  |
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| Ist der Teig zu nass, etwas Mehl zugeben |  |
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| Teig in 5 Stücke teilen |  |
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| Die Teigstücke in Würste von ca. 1.5 cm Dicke rollen |  |
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| Die Rollen in 1 - 2 cm lange Stücke schneiden |  |
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| Gnocchi in siedendem Salzwasser ziehen lassen bis sie aufsteigen | |||||
| Gnocchi mit Schaumlöffel aus dem Wasser holen und zur Sauce hinzufügen | |||||
| Servieren | |||||
| Gnocchi zu Salat servieren |  |
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Varianten (Sauce):
- Salbeibutter
- Pesto
- geschmolzene Butter und Käse
- Hackfleisch-Tomaten Sauce
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