| 1 | halbes | Kaninchen | in Stücke geschnitten (ca. 1 Kg) | ||
| 2 | EL | Olivenöl | |||
| 2 | St | Knoblauchzehen | |||
| 2 | St | Zwiebeln | geviertelt | ||
| 2 | St | Karotten | optional, längliche Stifte geschnitten | ||
| 1/2 | Büchse | Pelati | oder 4 frische Tomaten | ||
| 2 | dl | Weisswein oder Rotwein | |||
| 1 | Würfel | Bouillon | |||
| 2 | Zweige | Rosmarin | |||
| Kaninchenstücke im Olivenöl anbraten | |||||
| Kaninchen in ofenfeste Form legen | |||||
| Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten | |||||
| Pelati hinzufügen und mit Wein ablöschen | |||||
| Zwiebel - Tomatenmischung über Kaninchen giessen, ev. Flüssigkeit hinzufügen bis Fleisch knapp bedeckt ist. | |||||
| Rosmarinzweige, Bouillon und Pfeffer hinzufügen | |||||
| 50 Minuten bei 180 Grad zugedeckt im Backofen schmoren | |||||
| 20 | St | schwarze Oliven | |||
| Oliven hinzufügen und ohne Deckel weitere 10 Minuten bei 200 Grad braten | |||||
| mit Polenta servieren |  |
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| Variante | |||||
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anstatt Kaninchen mit Lammgigotbraten (ca. 1 kg) zubereitung identisch, Braten muss nicht vollständig zugedeckt sein Im Ofen bei 200 Gtrad bis Kerntemperatur 65 Grad. Dauer ca 60 Minuten Anschliessend 10 Minuten ziehen lassen |
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| mit Lammgigotbraten |  |
Mit Lammgigotbraten (ohne Knochen)
