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| 2 | St | Zwiebel | |||
| 4 | St | Knoblauchzehen | |||
| 4 | EL | Olivenöl | |||
| Zwiebel und Knoblauchzehen hacken |  |
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| in Olivenöl dünsten bis die Zwiebeln glasig sind | |||||
| 1.5 | kg | Kürbis (Potimaron) | ergibt ca. 1 kg Kürbisstücke |  |
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| 2 | St. | Kartoffeln | |||
| rüsten, iin Stücke schneiden | |||||
| mitdünsten | |||||
| 2 | dl | Weiswein | |||
| 4 | dl | Wasser | |||
| 1 | Würfel | Bouillon | |||
| Mit Wein ablöschen, Wasser hinzufügen | |||||
| Kürbis und Kartoffeln weichkochen |  |
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| Kürbis und Kartoffeln passieren | |||||
| nochmals erhizen und bei Bedarf Wasser hinzufügen | |||||
| Salz, Pfeffer, Muskat | |||||
| Mit Gewürzen abschmecken | |||||
| 2 | dl | Saurer Halbrahm | |||
| Rahm unterrühren | |||||
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mit Crouton, Käse (und etwas gebratenem Speck) garnieren und servieren |
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