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| Zutaten | |||||
| Olivenöl, Salz, Paprika, Pfeffer | |||||
| 2 | EL | Mehl | |||
| 500 | g | Lammvoressen | |||
| 100 | g | Sellerie | grob gewürfelt | ||
| 2 | St | Rüebli | grob gewürfelt | ||
| 2 | St | Zwiebel | gewürfelt | ||
| 3 | Zehen | Knoblauch | halbiert | ||
| 2 | EL | Rosinen | |||
| 4 | dl | Weisswein | |||
| 1/2 | Büchse | Pelati | oder 2 grosse Tomaten gewürfelt | ||
| 1 | Blatt | Lorbeer | |||
| 1 | St | Nägeli | |||
| 12 | St | Oliven | |||
| Zubereitung |
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| Fleisch mit Mehl bestäuben und ca. 5 Minuten anbraten | |||||
| Fleisch herausnehmen und mit Salz un Paprika würzen | |||||
| Im "Bratöl" Sellerie, Rüebli, Zwiebeln, Knoblauch und Rosienen einige Minuten dünsten | |||||
| Tomaten und Wein dazugeben | |||||
| Alles aufkochen | |||||
| Zwiebel mit Lorbeer und Nägeli besteckt dazugeben | |||||
| ca. 75 Minuten schmoren und nachwürzen | |||||
| nach 60 Minunten Oliven dazugeben | |||||
| Lorbeer und NägeLI rausfischen | |||||
| Servieren | |||||
| Mit Polenta oder Kartoffelstock servieren |  |
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Variante: zusätzlich einige "alte" Brotstücke mitschmoren, etwas mehr Flüssigleit dazugeben