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| 800 | g | Lauch | gebleicht, in 4 cm lange Stücke geschnitten |  |
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| 2 | EL | Oel | |||
| 1 | Zwiebel | gehackt | |||
| 1 | dl | Weisswein | |||
| 2 | dl | Bouillon | |||
| 1 | Zehe | Knoblauch | gepresst | ||
| 800 | g | Kartoffeln | grob gewürfelt | ||
| Salz, Pfeffer | |||||
| Thymian | oder Liebstöckel | ||||
| 1 | dl | saurer Halbrahm | |||
| 2-4 | Saucisson |
je nach Grösse, klassisch, mit Kraut, mit Absinth oder gräucht Saucisson vaudois Saucisson neuchâtelois: etwas "feinere Stücke" als die Saucisson vaudois Saucisse aux choux: mit ca. 1/3 Kabis |
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| 1 | Boutefas | Variante Boutefas (Saucisson de Payerne) (ca. 800g) |  |
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| Saucisson | |||||
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Saucisson ca. 60 Minuten in heissem Wasser (75° C) ziehen lassen. Absinth - Saucisson ca. 30 Minuten ziehen lassen |
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| Lauchgemüse | |||||
| Zwiebeln mit Lauch im Oel dünsten | |||||
| mit Weisswein ablöschen Bouillon hinzufügen, ca. 15 Minuten köcheln | |||||
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Kartoffeln hinzufügen Knoblauch hinzufügen würzen weichkochen, ev. etwas Flüssigkeit hinzufügen (ca. 30 Minuten) Sauerrahm hinzufügen |
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Die aufgeschnitten Saucisson können die letzten 10 Minuten auf das Lauchgemüse gelegt werden. |
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| Lauchgemüse zusammen mit den augeschnittenen Saucsisson servieren | |||||
