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| 1 | kg | Muscheln | geputzt, recht für ca. 4 Portionen zur Vorspeise | ||
| 1 | St | Zwiebel | gehackt | ||
| 1 | Bd. | Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Majoran) | gehackt | ||
| 2 | dl | Weisswein | |||
| 4 | EL | Olivenöl | |||
| Muscheln putzen, offene Muscheln aussortieren |  |
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| Oel erhtzen, Zwiebel andünsten, Kräuter hinzufügen | |||||
| mit Weisswein ablöschen | |||||
| Muscheln hinzufügen, ca. 5 - 8 Minuten zugedeckt köcheln lassen |  |
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| Muscheln ableeren, Sud auffangen, geschlossene Muscheln aussortieren | |||||
| pro Person ca. 12 schöne Muscheln mit Schale in Gratinform legen | |||||
| 8 | EL | Spinat | fein gehackt, gekocht, gewürtzt | ||
| Muschelsud | |||||
| 4 | EL | Paniermehl | |||
| 2 | St | Knoblauchzehen | gehackt | ||
| 4 | EL | Olivenöl | |||
| restliches Muschelfleisch auf die Muschelschalen verteilen |  |
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| einige EL Sud über die Muscheln giessen | |||||
| wenig Spinat über die Muscheln geben | |||||
| Muscheln mit etwas Paniermehl bestreuen | |||||
| Muscheln mit etwas gehacktem Knoblauch bestreuen | |||||
| einige Tropen Olivenöl über die Muscheln geben |  |
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Muscheln im heisen Backofen ca. 15 Minuten gratinieren |
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als Vorspeise servieren |
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