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| Zutaten | |||||
| 2 | St | Peperoni | gelb und rot | ||
| 2 | St | Rondini | oder eine grosse Zucchetti | ||
| 1 | St | Aubergine | runde | ||
| 1 | St | Gemüse Zwiebel |  |
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| 2 | St | Tomaten | Fleischtomaten, gross | ||
| Öl | |||||
| 2 | St | Tomaten | gehackt | ||
| 1 | Zwiebel | gehackt | |||
| 300 | g | Gehacktes | Rind oder Lamm | ||
| 2 | St | Salsicce | oder Rostbratwurst, zBsp "Wiedikerli" |  |
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| 2 | Zehen | Knoblauch | gepresst oder gehackt | ||
| 2 | St | Toastbrot | |||
| Milch | |||||
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |||||
| 1 | Ei | ||||
| Bouillon | |||||
| 1 | Bund | Peterli | gehackt | ||
| 5 | EL | Paniermehl | |||
| 3 | EL | Parmesan | gerieben | ||
| Zubereitung |
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| Peperoni "Deckel" abschneiden oder halbieren, weisse Rippen entfernen | |||||
| Aubergine "Kopf" abschneiden, aushöhlen | |||||
| Rondini "Deckel" abschneiden, aushöhlen (oder Zucchetti halbieren und aushöhlen) "Deckel" beiseite legen | |||||
| Tomate "Kopf" abschneiden, aushöhlen | |||||
| Gemüsezwiebel Spitze abschneiden und aushöhlen | |||||
| Peperoni, Aubergine und Gemüsezwiebel ca. 10 Minuten in Salzzwasser vorkochen | |||||
| Toastbrot würfeln und in wenig Milch einweichen | |||||
| Würste "schälen" und zerdrücken | |||||
| Hackfleisch, Wurstbrät, ausgedrückten Toast und Peterli gut mischen und würzen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika (Chili) | |||||
| Zwiebel in Öl dünsten | |||||
| kleingeschnittene "Reste" vom Aushöhlen und die gehackten Tomaten dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln - einkochen lassen | |||||
| Tomaten Gemüse Sauce würzen | |||||
| Tomaten Gemüse Sauce auskühlen lassen | |||||
| Hackfleisch Wurstmischung mit der Hälfte der Gemüse Sauce und dem Ei mischen | |||||
| Ev. zusätzliches Toastbrot, Paniermehl zugeben, damit die Füllung nicht zu feucht ist | |||||
| Ausgehöhltes Gemüse in Auflaufform legen |  |
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| Hackfleisch Wurstmischung ins Gemüse füllen |  |
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| übirg gebliebene Gemüse Sauce in Auflauffrom neben das Gemüse füllen | |||||
| Einige gekochte Kartoffeln neben das Gemüse legen | |||||
| Rondini Deckel neben das Gemüse legen |  |
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| Im 200 Grad heissen Ofen ca. 40 Minuten backen | |||||
| nach 20 Minuten die Paniermehl Käse Mischung auf dem gefüllten Gemüse verteilen | |||||
| Zum Servieren die Rondini Deckel auf die Rondini legen | |||||
| Servieren | |||||
| Mit Kartoffeln oder Reis servieren |  |
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Varianten:
- Gemüsemenge: ca. 2 Stück pro Person, variieren nach Belieben
- Kleine Esskürbisse (vorkochen) oder kleine Pastinaken (vorkochen) verwenden
- Anstatt Hackfleich / Wurst Sojaschnetzel verwenden und kräftig würzen
