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Zutaten |
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500 |
g |
Rüebli |
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500 |
g |
Pastinaken |
oder Petersilienwurzeln oder Kartoffeln |
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400 |
g |
Pak-Choi |
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400 |
g |
Ananas |
frische, gerüstet |
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3 |
TL |
Curry |
mild oder scharf |
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Rapsöl, Salz |
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100 |
g |
Linsen |
Beluga |
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2 |
cm |
Ingwer |
frisch, gerieben |
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2 |
Zehen |
Knoblauch |
gehackt |
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2.5 |
dl |
Kokosmilch |
oder 5dl Kokusmilch (gibt mehr Sauce) |
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2 |
dl |
Wasser |
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Zubereitung |
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Backofen auf 180 Grad vorheizen |
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Rüebli, Pastinaken und Pak-Choi in Streifen / Würfel schneiden
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Ananas Strunk entfernen, in Scheiben dann in Würfel schneiden |
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Gemüse und Ananas in Bräter verteilen und mit Öl, 2 TL Currypulver und Salz mischen |
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Gemüse und Ananas im Bräter im Ofen ca. 50 Minuten rösten |
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Linsen in Wasser (nicht salzen) ca. 15 Minuten knapp wiech kochen |
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Ingwer und Knoblauch in Öl einige Minuten dünsten |
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1 TL Currypulver dazugeben - mitdünsten |
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Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, Linsen dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen |
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mit Salz und Pfeffer abschmecken |
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Currysauce mit dem Gemüse und Ananas mischen |
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Servieren
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Mit Basmatireis servieren |
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