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| 500 | g | Mangold | oder Krautstiel |  |
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| 5 | dl | Bouillon | |||
| 300 | g | Mehl | |||
| 2 | St | Ei | |||
| 2.5 | dl | Milch | |||
| Muskatnuss | |||||
| 25 | g | Butter | |||
| 200 | g | Salsiz | oder Salami, Rauchwurst ... (für Vegi weglassen oder mit Schafkäse, gewürfelt, ersetzten ) | ||
| 100 | g | Alpkäse | mild oder rezent | ||
| Salz | |||||
| Pfeffer | |||||
| 2 | dl | Saucenhalbrahm | oder Vollrahm | ||
| Zubereitung | |||||
| Mangold rüsten: dicke Rippen wegschneiden, Blätter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden | |||||
| Mangold in Bouillon oder Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren | |||||
| Mehl, Milch, Ei und Muskatnuss mischen, rühren | |||||
| Salsiz grob würfeln | |||||
| Käse grob reiben | |||||
| Die Hälfte des Käses und die Salsizwürfel in die Ei - Mehl Mischung unterziehen und würzen | |||||
| gebutterte Gratinform mit der Hälfte des Mangolds auslegen | |||||
| Ei - Mehl Mischung in die Form füllen | |||||
| restlicher Mangold darüber verteilen |  |
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| 1 dl Bouillon und den Saucenhalbrahm mischen und darübergiessen | |||||
| restlichen Käse darüberstreuen |  |
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| bei 200 Grad ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen | |||||
| zu Salat servieren |  |
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Variante: Chrutstiel: Blattrippen in ca. 5 mm breite Streifen schneiden und 5 Minuten länger wie die Blätter blanchieren
