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| 1 | kg | Rotkohl | geachtelt, fein geschnitten |  |
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| 3 | EL | Oel | |||
| 1 | St | Zwiebel | gehackt | ||
| 1 | dl | Rotwein | |||
| 1 | St | Apfel | säuerliche Sorte | ||
| 1 | St | Kartoffel | |||
| Thymian | |||||
| Pfeffer | |||||
| Salz | |||||
| 2 | EL | Essig | oder Aceto Balsamico | ||
| 200 | g | Maroni | tiefgekühlt, zubereitet gemäss Angaben | ||
| Zubereitung | |||||
| Rotkohl rüsten: achteln und fein schneiden |  |
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| Rotkohl mit gehackter Zwiebel in Oel einige Minuten dämpfen | |||||
| mit Wein und Wasser ablöschen | |||||
| Apfel reiben und dazugeben | |||||
| Katroffel reiben und dazugeben | |||||
| würzen | |||||
| weichdämpfen Dauer nach belieben - nach ca. 30 Minunten knackig, nach ca. 45 Minunten weich |  |
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| bei Bedarf Flüssigkeit nachgiessen | |||||
| Essig dazugeben | |||||
| Maroni dazugeben |  |
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| nochmals 5 Minuten dämpfen | |||||
| zu Bratkartoffeln, Wild, Braten usw. servieren |  |
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Variante:
andere Kohlsorten (Weiss-, Feder, Chinakohl und Wirz können gleich zubereitet werden (Essig weglassen)