reicht für 6 Personen Zubereitungsdauer ca. 90 Minuten
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| 1 | kg | Pouletschenkeli | 8-10 Stück | ||
| 200 | g | Tofu | in Würfeln (zusätzlich oder anstatt Poulet, Menge anpassen) | ||
| 1 | St | Zwiebel | gehackt | ||
| 3 | St | Rüebli | grob gewürfelt | ||
| 2 | St | Knoblauch | gehackt | ||
| 3 | cm | Ingwer | gerieben | ||
| 1 | TL | Koriander, getrocknet | |||
| 1 | TL | Kreuzkümmel | |||
| 1 | TL | Zimt | |||
| 1 | St | Zucchetti | nach Belieben, gewürfelt, | ||
| 5 | St | Tomaten | oder ein Büchse Pelati | ||
| 5 | dl | Bouillon | |||
| 2.5 | Tassen | Couscous | |||
| 100 | g | Aprikosen, getrocknete | in Stücke geschnitten | ||
| 1 | EL | Honig | |||
| 400 | g | Kichererbsen | mittlere Büchse, abgetropft | ||
| 100 | g | Mandeln | geschält, gehackt | ||
| Olivenöl | |||||
| Salz, Pfeffer | |||||
| 50 | g | Butter | für Couscous | ||
| 1 | Büschel | Koriander, frisch | gehackt (oder Peterli) | ||
| Tajine | |||||
| In grosser Gusseigenpfanne Pouletstücke (und / oder Tofu) in Olivenöl anbraten und beiseite stellen | |||||
| Zwiebeln und Rüebli in Olivenöl dünsten | |||||
| salzen | |||||
| Knoblauch, Ingwer und alle Gewürze hinzufügen | |||||
| Bouillon, Aprikosen und ev. weiteres Gemüse hinzufügen | |||||
| Pouletstücke und Tofu beigeben und ca. 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. | |||||
| Pouletstücke rausnehmen und warmstellen | |||||
| Kichererbsen, Honig und Mandeln hinzufügen | |||||
| einige Minuten weiterköcheln lassen | |||||
| Couscous | |||||
| 5 Tassen Wasser aufkochen und salzen | |||||
| In grosser Schüssel Couscous mit dem heissen Wasser mischen | |||||
| 5 Minuten ziehen lassen | |||||
| etwas Butter unterziehen | |||||
| Tajine & Couscous | |||||
| Pouletstücke / Tofu auf Couscous verteilen | |||||
| "Sauce" darübergiessen | |||||
| garnieren mit frischem Koriander (oder Peterli) |  |
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