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| Zutaten | |||||
| 2 | Eier | 1 - 2 Eier pro Person |  |
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| 4 | EL | Mayonaise | |||
| Salz, Pfeffer | |||||
| Senf | |||||
| Piment d’Espelette | nach Belieben, Paprika, Chiliflocken | ||||
| Peterli | |||||
| Zubereitung |
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| Eier kochen, ca. 10 Minuten | |||||
| Eier halbieren |  |
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| hartes Eigelb auslösen |  |
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| Eigelb mit Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise mischen |  |
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| abschmecken mit Salz, Pfeffer und Senf | |||||
| Eigelbmischung in den Spritzsack füllen, in die Ei-Hälften spritzen oder mit kleinem Löffel in die Eihälften füllen. |  |
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| Mit Piment d’Espelette und kleinem Peterliblatt garnieren |  |
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| Servieren | |||||
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Als Vorspeise servieren |
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Varianten:
- Mit Fischroggen (Lachs) garnieren
- Mit Crevetenstücken garnieren
- Mit Kresse garnieren
- Eigelbmasse mit wenig Meerrettichpulver würzen
