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| Zutaten | |||||
| 250 | g | Mehl | |||
| 125 | g | Butter | |||
| 1 | TL | Salz | |||
| 1 | Ei | ||||
| 0.5 | dl | Wasser | eiskalt | ||
| 500 | g | Zucchetti | 1 grosse oder 2 mittlere | ||
| 3 | EL | Olivenöl | |||
| 1 | EL | Senf | mild oder scharf | ||
| Salz, Pfeffer | |||||
| 1 | EL | Herbes de Provence | getrocknet oder frisch: Rosmarin, Thymian, Oregano, Bohnenkraut |  |
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| 2 | EL | Pinienkerne | nach Belieben | ||
| 150 | g | Burrate | oder Feta, Geissfrischkäse | ||
| Zubereitung |
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| Mürbteig | |||||
| Mehl und Salz mischen | |||||
| kalte Butter in Stücken dazugeben | |||||
| von Hand Mehl und Butter "verreiben" bis ein krümeliger Teig entsteht |  |
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| Ei und wenig Wasser einarbeiten, nur kurz (!) kneten | |||||
| ev. wenig Wasser zugeben bis ein geschmeidiger Teig entsteht | |||||
| Teig eine Stunde im Kühlschrankkaltstellen | |||||
| Zucchetti | |||||
| Zucchetti in dünne Scheiben schneiden |  |
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| Öl und Kräutermit den Zucchetti gut mischen, salzen und pfeffern | |||||
| Zuccheti eine halbe Stunde marinieren |  |
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| Tarte | |||||
| Mürbteig auf Backtrennpapier auf wenig Mehl rund oder eckig auswallen |  |
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| Senf auf dem Teig verstreichen, Rand jedoch ca. 5 cm freilassen |  |
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| marinierte Zucchetti auf dem Teig verteilen, Rand freilassen |  |
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| Rand auf die Zucchetti einklappen |  |
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| Tarte bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen | |||||
| Rand 2 - 3 mal mit wenig Olivenöl oder Wasser oder Eigelb bestreichen | |||||
| einige Minuten vor dem Backende Pinienkerne über die Zucchetti streuen |  |
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| Servieren | |||||
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Zusammen mit der Burrata servieren |
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Varianten:
- Fetastücke auf der Tarte verteilen
- Geissenfrischkäse dazu servieren
