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Zutaten |
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Öl |
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500 |
g |
Hackfleisch |
(oder 300 g Hackfleisch, 300 g Tofuhack) |
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2 |
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Schalotten |
fein gewürfelt |
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1-2 |
Stangen |
Stangensellerie |
fein gewürfelt |
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1 |
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Rüebli |
fein gewürfelt |
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1/4 |
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Sellerie |
fein gewürfelt |
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3 |
EL |
Tomatenpüree |
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1 |
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Chili |
gehackt (oder 1 TL Piment d’Espelette) |
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2 |
dl |
Milch |
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2 |
dl |
Rotwein |
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2 |
dl |
Bouillon |
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1 |
Büchse |
Pelati |
400g |
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2 |
Kugeln |
Mozarella |
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100 |
g |
Parmesan |
gerieben |
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Salz, Pfeffer |
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500 |
g |
Rigatoni |
oder andere Teigwaren |
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Zubereitung
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Hackfleisch (Tofuhack) in Öl anbraten und beiseitestellen |
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Schalotten, Rüebli, Sellerie und Stangensellerie 5 Minuten in Öl dünsten |
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Tomatenmark, Chili dazugeben |
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Fleisch untermischen |
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mit Milch ablöschen |
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Wein und Bouillon dazugeben |
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Pelati dazugeben |
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ca. 60 Minuten köcheln lassen |
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mit Salz und Pfeffer abschmecken |
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Teigwaren knapp al dente kochen |
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Teigwaren mit der Sauce mischen und in (grosse) Auflaufform füllen |
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ein Mozarella würfeln und untermischen |
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ein Mozarella scheibeln und auf Gratin legen |
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Parmesan darüberstreuen |
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mit Olivenöl beträufeln |
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Auflauf 20 Minuten mit Alufolie zugedeckt bei 200 Grad backen |
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Folie wegnehmen und weitere 20 Minuten backen |
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Servieren |
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mit Salaten servieren |
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