 |
| |
|
|
Zutaten |
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
200 |
g |
Tofu |
gewürgelt, oder 400 g Pilze geputzt und grob geschnitten |
|
| |
200 |
g |
Babyspinat |
|
|
| |
3 |
|
Frühlins Zwiebeln |
gehackt oder in Ringe geschnitten, oder Schalotte gehackt |
|
| |
1 |
Zehe |
Knoblauch |
gehackt |
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
Olivenöl, Salz, Pfeffer |
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
250 |
g |
Risotto Reis |
|
|
| |
1.5 |
dl |
Weisswein |
|
|
| |
5 |
dl |
Bouillon |
|
|
| |
30 |
g |
Butter |
|
|
| |
60 |
g |
Parmesan |
gerieben |
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
Zubereitung |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch andünsten.
|
|
| |
|
|
Tofu (oder Pilze) dazugeben und einige Minuten kräftig anbraten |
 |
| |
|
|
Den Risottoreis dazugeben, alles mischen, mit dem Weisswein ablöschen und diesen unter Rühren zu etwa ⅔ einkochen lassen.
|
 |
| |
|
|
Die Bouillon dazugiessen und kräftig aufkochen.
|
 |
| |
|
|
Alles in einen Bräter / Auflaufform umgiessen und mit Alufolie verschliessen. Den Risotto in den 180 Grad heissen Ofen etwa 30 Minuten backen. |
 |
| |
|
|
Nach 25 Minuten den Spinat untermischen und wenn nötig noch wenig Flüssigkeit nachgiessen. |
 |
| |
|
|
Risotto aus dem Ofen nehmen, die Butter und den Parmesan untermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
Servieren
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
Mit Salaten servieren |
 |
| |
|
|
|
|
