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| Zutaten | |||||
| 1 | Zwiebel | gehackt | |||
| 1 | Peperoni | rot, in kleinen Würfeln | |||
| 2 | Zehen | Knoblauch | gescheibelt | ||
| Olivenöl, Salz, Pfeffer | |||||
| Chili | nach Belieben | ||||
| Koriander | optional | ||||
| 800 | g | Tomaten | gehackt (2 Büchsen Pelati à 400g) | ||
| 2 | TL | Ketchup | oder Tomatenpuree | ||
| 500 | g | Bohnen schwarz | 2 Büchsen (à 240 g abgetropft) |  |
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| 500 | g | Maiskörner | 2 Büchsen (à 280 g abgetropft) | ||
| 250 | g | Parmesan | gerieben, oder Gruyère | ||
| 8 | St | Tortillas | ca. 22 cm Durchmesser, ca 320g, je nach Pfannendruchmesser auch grösser |  |
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| Zubereitung | |||||
| Sauce | |||||
| Zwiebeln in Öl einige Minuten dünsten |
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| Peperoni, Knoblauch und Chili dazugeben, einige Minuten weiterdünsten |
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| salzen, 15 Minuten köcheln lassen | |||||
| Tomaten dazugeben, 2 dl Wasser und Ketchup hinzufügen, weitere 30 Minuten köcheln lassen |  |
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| Mit Salz und Pfeffer (und Koriander) abschmecken | |||||
| Füllung | |||||
| Abgetropfte Bohnen, Maiskörner und 3/4tel des Käses in einer Schüssel mischen |  |
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| Schichten | |||||
| In ofenfester runder Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser): | |||||
| 1/3 der Tomatensauce auf dem Pfannenboden verteilen | |||||
| 2 Tortillas darüberlegen |  |
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| 1/3 der Bohnen Mais Mischung auf den Tortillas verteilen | |||||
| 1/4 der Tomatensauce darüber verteilen |  |
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| 2 Tortillas darüberlegen | |||||
| 1/3 der Bohnen Mais Mischung auf den Tortillas verteilen | |||||
| 1/3 der restlichenTomatensauce darüber verteilen | |||||
| 2 Tortillas darüberlegen | |||||
| restliche Bohnen Miasmischung darüber verteilen | |||||
| 1/2 der restlichen Tomatenmischung darüber verteilen | |||||
| die zwei letzten Tortillas darüberlegen | |||||
| restliche Tomatensauce darüber verteilen | |||||
| geriebenen Käse darüberstreuen |  |
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| Backen | |||||
| im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen | |||||
| dann 15 Minuten ruhen lassen |  |
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| Servieren |
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| Mit Salaten servieren |  |
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Varianten I:
- getrocknete schwarze Bohnen einweichen und weichkochen
- frische Tomaten
- Süssmaiskolben kochen und Maiskörner vom Kolben schneiden
- Lasagne Blätter nehmen
Variante II: ca. 5 Portionen
- 2 Büchsen Pelati
- 1 Büchse Maiskörner
- 1 Büchse Bohnen weiss (Cannellinibohnen) (oder schwarze)
- 1 Büchse Bohnen rot
- Gewürze, Tomatensauce wie oben beschrieben
- Anschliessend: Tomatensuace mit Mais Bohnen (ohne Käse) mischen und ca. 10 Minuten weiterköcheln,
- Servieren zBsp mit Brot, Polenta, Teigwaren, ....
