Pasta fagioli Bohnensuppe mit Teigwaren (Pasta fagioli)
| 400 | g | weisse Bohnen | getrocknet | ||
| Bohnen über Nacht in Wasser einweichen | |||||
| Bohnen mit Wasser (ungesalzen) weichkochen (ca. 90 Minuten) | |||||
| Hälfte der Bohnen pürieren | |||||
| 3 | EL | Olivenöl | |||
| 2 | St | Knoblauchzehen | zerdrückt | ||
| 3 | St | Salbeiblätter | |||
| 100 | g | Speck | nach Belieben gesalzen (grün) oder geräuchert, in kleine Stücke geschnitten, kann auch weggelassen werden | ||
| Knoblauchzehen und Speck in Olivenöl dünsten | |||||
| mit 1 1/2 Liter Wasser ablöschen | |||||
| pürierte Bohnen hinzufügen | |||||
| 3 | TL | Tomatenmark | oder konzentrierte Tomatensauce | ||
| Tomatenmark hinzufügen | |||||
| Bouillon, Salz, Pfeffer | |||||
| abschmecken | |||||
| die restlichen ganzen, weichen Bohnen hinzufügen, aufkochen | |||||
| 150 | g | Teigwaren | kleine "Müscheli" oder andere Suppenteigwaren (Conchigliette, Ditali, o.a.) | ||
| kochen bis die Teigwaren al dente sind | |||||
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als Vorspeise oder zusammen mit (Knoblauch) Brot und Salat als Hauptspeise servieren |