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| Zutaten | |||||
| 300 | g | Reis | Arborio oder Basmati | ||
| 5 | EL | Olivenöl | |||
| 3 | EL | Essig | mild, Condimenti bianci | ||
| 1 | Peperoni | gelb oder rot, gewürfelt | |||
| 1 | Silberzwiebel | in Ringe geschnitten | |||
| 250 | g | Tomaten | gewürfelt | ||
| 80 | g | Oliven | schwarz, gehackt | ||
| Salz, Pfeffer, Salz | |||||
| 1 | Bund | Peterli | gehackt, geröstet oder andere Kräuter | ||
| 100 | g | Erbsen | |||
| 150 | g | Parmesan | zerbröselt, oder Caciocavallo, Feta, Mozarella gewürfellt | ||
| 2 | St | Essiggurken | gewürfelt | ||
| 6 | St | Borettane | Zwiebeln in Essig eingelegt, gehackt | ||
| 200 | g | Tofu | gewürfelt, gewürzt, angebraten | ||
| Zubereitung |
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| Reis knapp weichkochen und abkühlen lassen |  |
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| Erbsen einige Minuten dünsten, abkühlen lassen | |||||
| weitere Zutaten mischen |  |
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| Sauce mit Olivenöl und Essig zubereiten, abschmecken | |||||
| Reis, Sauce und weitere Zutaten gut mischen und mit Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank kaltstellen |  |
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| Nach belieben mit gebratenem Tofu und Mozzarellastücken garniert servieren |  |
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Varianten:
- 100 g Schinken gewürfelt
- 200 g Thunfisch abgetropft, zerzupft
