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Zutaten |
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2 |
St |
Radicchio di Treviso |
oder andere Radiccio Sorte |
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2 |
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Schalotten |
oder rote Zwiebel, gehackt |
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Olivenöl |
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2 |
Tassen |
Risotto Reis |
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Bouillon, Salz, Pfeffer, Aceto Balsamico |
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1/4 |
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Peperoncini |
gerieben |
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1 |
dl |
Weisswein |
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80 |
g |
Parmesan |
oder Sbrinz gerieben |
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Zubereitung
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1 1/2 Trevisio grob schneiden |
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1/2 Trevisio in längliche Streifen schneiden |
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die längliche geschnittenen Streifen in Olivenöl anbraten und einige Minuten dünsten |
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Mit Salz, Pfeffer, Aceto Baslsamico und Peperoncini würzen |
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gedünstetes Gemüse beiseitestellen |
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Gehackte Zwiebeln und Reis 2 - 3 Minuten in Olivenöl dünsten |
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geschnittener Trevisio dazugeben, einige Minuten weiterdünsten |
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Weisswein dazugeben |
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3 Tassen Wasser und Bouillonwürfel dazugeben |
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Risotto köcheln lassen bis er gar ist, falls nötig heisse (!) Bouillon dazugeben |
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Käse unterziehen |
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Servieren |
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Risotto mit den gedünsteten Trevisio Streifen garnieren und mit Salsicce servieren |
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