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Zutaten |
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2 |
St |
Sellerie |
à je ca. 300g |
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Teig |
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400 |
g |
Mehl |
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1 |
TL |
Salz |
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1/2 |
Würfel |
Hefe |
oder 8 g Trockenhefe |
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2.5 |
dl |
Wasser |
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2 |
EL |
Thymian |
getrocknet |
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1 |
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Ei |
verquirlt |
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Sauce |
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2 |
St |
Schalotten |
gehackt |
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30 |
g |
Butter |
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1 |
dl |
Weisswein |
trockener |
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1 |
dl |
Wermut |
trockener (oder Sherry) |
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2 |
dl |
Bouillon |
Huhn |
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1 |
EL |
Maizena |
gestrichen |
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3 |
EL |
Peterli |
glatt, gehackt |
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1 |
dl |
Crème fraîche |
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Salz, Pfeffer |
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1/2 |
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Peperoncini |
"tiefgekühlt gerieben", optional |
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Zubereitung
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Teig |
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Hefe im lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker auflösen |
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Mehl und Salz mischen |
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Hefewasser zum Mehl geben und in Mehlmulde Vorteig anrühren |
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nach ca. 10 Minuten Teig kneten |
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Teig 1 Stunde gehen lassen |
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Sellerie Teig Kugeln |
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Sellerie Putzen und "sparsam" schälen, struppige Teile wegschneiden |
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Teig halbieren und ausrollen |
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Teig leicht befeuchten und mit Thymin bestreuen |
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Sellerie in Teig einpacken |
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Teigkugeln mit Ei bestreichen und mit wenig Tymian bestreuen |
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Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen im unteren Drittel 90 Minuten backen |
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Sauce |
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Schalotten in Butter dünsten |
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Wein und Wermut beigeben, eine Minute aufkochen |
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Hitze reduzieren, 5 Minuten weiterköcheln lassen |
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Bouillon dazugeben |
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Maizena in wenig Bouillon auflösen und untermischen |
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wenige Minuten köcheln lassen |
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Crème fraîche untermischen |
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Mit Salz, Pfeffer (und Peperoncini) abschmecken |
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Servieren |
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Sellerie Brotkugeln halbieren oder vierteln und mit der Sauce servieren |
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