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| 1600 | g | Kartoffeln | am Vortag gekocht, gerieben |  |
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| 2 | EL | Oel | |||
| 1 | St | Zwiebel | gehackt | ||
| Salz | |||||
| Butter | |||||
| 2-4 | Blutwürste |  |
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| 4 | St | Äpfel | säuerliche Äpfel, zBsp. Boskop | ||
| Gewürze | Zimt, Nelken, etwas Zucker | ||||
| Röschti | |||||
| Oel erhitzen, Zwiebeln dünsten | |||||
| geriebene Kartoffeln hinzufügen, salzen | |||||
| bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, regelmässig mischen | |||||
| bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, Kartoffeln nicht mehr mischen! Butterflocken am Pfannenrand hinzufügen, geschmolzenen Butter unter die Kartoffeln "rütteln" | |||||
| Röschti drehen (mit flachem Pfannendeckel) | |||||
| zweite Seite ca. 10 Minuten braten..., Butterflocken, .... |  |
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| Blutwurst | |||||
| Blutwürste ca. 30 Minuten in heissem Wasser (85° C) ziehen lassen (! nicht kochen). |  |
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| Apfelstücke | |||||
| Äpfel schälen (nach belieben) und in Stücke schneiden | |||||
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mit wenig Wasser, 2 EL Zucker, einer Zimtstange und zwei Gewürzwelchen knapp weichkochen
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| Blutwürste aufschneiden und zusammen mit Röschti und Apfelstücken servieren. | |||||
