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Zutaten |
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600 |
g |
Rindsschulter |
in Würfeln, 2 auf 2 cm |
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200 |
g |
Tofu |
gewürfelt (nach Belieben) |
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500 |
g |
Zwiebeln |
in dünne Schweiben geschnitten |
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1/2 |
dl |
Oel |
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1 |
EL |
Tomatenmark |
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2 |
dl |
Wasser |
nach Bedarf |
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2 |
EL |
Paprika |
mild |
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1 |
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Chilischote |
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1 |
Zehe |
Knoblauch |
gepresst |
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Salz, Majoran |
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Kümmel |
gemahlen |
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1 |
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Zitrone |
Schale gerieben |
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1/2 |
EL |
Weinessig |
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2 |
dl |
Rotwein |
nach Belieben |
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Zubereitung
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Zwiebeln in Oel im Gusseisentopf rösten |
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Paprikapulver dazugeben, rühren, mit Essig und etwas Wasser ablöschen |
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restliches Wasser dazugeben und Zwiebeln weichdünsten |
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Fleisch (und Tofu), Knoblauch, Tomatenmark, Chili und alle anderen Gewürze dazugeben und vermischen. |
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Im Backofen bei 150 Grad zugedeckt 3 Stunden schmoren lassen |
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Regelmässig Flüssigkeit und Schärfe kontrollieren |
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Bei Bedarf etwas Wasser oder Rotwein nachleeren und würzen (und / oder Chilischote rausnehmen) |
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Servieren |
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mit Teigwaren oder Polenta oder Kartoffeln oder knusprigem Brot servieren |
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