für zwei Personen
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| Zutaten | |||||
| 300 | g | Spaghetti | |||
| 75 | g | Speck | durchzogen, oder Guanciale |  |
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| 2 | Eigelb | oder drei | |||
| 30 | g | Pecorino Romano | gerieben, oder Parmesan |  |
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| Pfeffer schwarz | |||||
| Zubereitung |
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| Spaghetti al dente kochen | |||||
| Eine Tasse Spaghetti Wasser beiseite stellen | |||||
| Speck in Streifen schneiden |  |
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| Speck im eigenen Fett braten |  |
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| Eigelb mit dem geriebenen Käse mischen, wenig Spaghettiwasser untermischen, grosszügig mit Pfeffer abschmecken. |  |
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| Spaghetti mit dem Speck vermischen |  |
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| Pfanne vom Herd nehmen | |||||
| Teigwaren etwas abkühlen lassen | |||||
| Eigelb-Käse-Mischung mit den Spaghetti verrühren. Etwas Pastawasser beigeben. |  |
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| Servieren | |||||
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Spaghetti mit geriebenem Käse und Salaten servieren. |
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Tipp: 1 EL Maizena in Weisswein aufgelöst mit dem gebratenen Speck mischen und kurz aufkochen (Carbonara wird besonders sämig)
